Op 30 januari 1893 nam de hr G.H.Troost Sr (geb in 1864) de bakkerij over van de Hr.J.Geleeds, die daarvoor de zaak had overgenomen van de heer berendsen. Bakker G.H.Troost werd in Ellecom geboren waar zijn vader een bakkerij had. Daar ook zijn broer in het bakkersvak wilde werd besloten om zich in Brummen te vestigen. Aan de ambachtstraat toen A 464. Orginele overname advertentie uit 1893.

De bakkerij was toen achter het pand gevestigd in een zogenaamde bijkeuken. In 1910 werd een opdracht gegeven om een tekening te maken voor een nieuw te bouwen bakkerij naast het pand. Hiervan is de originele bouwtekening nog terug gevonden in een mooie koken. Foto bij de regenput G.HTroost 1864-1948 die als het brood in de ovenstond altijd in de tuin te vinden was daar deze ook een grote liefde voor tuinieren had. Gezin Troost had 1 dochter en 4 zonen waarvan er een Gerrit Paulus 1896 – 1985 zie Ellecom bij zijn vader in de zaak kwam. Vader en zoon hebben ook nog deelgenomen aan de centrale bakkerij, die gevestigd was in de Gravenstraat.
Gerrit Paulus had een zoon die al spoedig bleek geen interesse had om bakker te worden en toen verschillende knechten in dienst moest nemen na overlijden van zijn vader in 1948. Hr J.Spiegelenberg trad in 1948 in dienst en nam in 1952 het bedrijf over. De bakkerij werd naar de voorkant vergroot, er kwam een nieuwe oven want voordien werd nog met hout gestookt. Het hout werd gekapt op de singels in het hammeler en bij de schietbaan van Willem Tell daar de hr G.P Troost een verwoed shutter was, had deze toestemming om het hout te gebruiken. Later kwam er oliestook en werd er daarna met gas gestookt. Uit overlevering is ons bekend dat als er roggebrood gebakken werd er met olie gestookt werd en voor de andere producten met gas gestookt. Begin jaren zestig werd de winkel flink gemoderniseerd gelijktijdig met de naast het pand gevestigde Drogisterij zodat ook het voorfront een geheel werd.
De eerste jaren van Spiegelenberg werd er nog bezorgd met een transportfiets, later met bakfietsen voorzien van een hulpmotor en zelfs een besteleendje. In 1981 werd het bedrijf over gedaan aan de hr. R.Ribbers die in 1999 het bedrijf overdeed aan de huidige eigenaars Jan en Willy Teeselink.